― 切れ味が味を引き立てる 柳刃210 ―
龍泉刃物の柳刃包丁 210mmが仕様を新たにリニューアルしました。
刃材には従来モデルと同様に、「切れ味」「耐食性」「砥ぎやすさ」のバランスに優れたステンレス鋼材 AUS-8 を採用。ハンドル材は、温かみのあるナチュラルな杢目が美しいチェリー材へと変わりました。
柳刃包丁としては比較的コンパクトな 210mm というサイズは、取り回しが良く、家庭のキッチンでも無理なく扱える長さです。初めて柳刃包丁を手にする方にも、また日常使いを前提とする方にもおすすめできるサイズ感といえます。実用性と専門性のバランスに優れた龍泉刃物の柳刃包丁で、引き切り本来の切れ味をご体感ください。
柳刃包丁は、主に刺身を引く用途で使われる、日本の伝統的な和包丁です。最大の特徴は 片刃構造 にあり、刃の片側のみに研ぎを施すことで、食材への抵抗を最小限に抑え、美しい切断面を生み出します。刃元から切っ先まで一気に引くことで、魚の身を潰すことなく艶のある断面を生み出します。
また、柳刃包丁は、**手前に引いて一気に切る“引き切り”**が基本となります。この「引き切り」による切れ味の違いは、刺身だけでなく、カルパッチョやローストした肉のスライスなど、切り口の美しさや食感が仕上がりに大きく左右する料理においてはっきりと感じていただけます。
柳刃包丁は、「美しく、壊さずに切る」ことを追求した繊細で専門性の高い包丁です。
日々の料理はもちろん、特別な一皿を仕上げる場面でもその違いを実感していただけます。
※上：(付属の) 木サヤ収納例 下：柳刃210mm本体
■ 天然木の温かみが感じられるハンドル
ハンドルには天然木のチェリーを採用。使い込むほどに色合いが深まり、高級感のある美しい色合いへ変化する特徴を持つチェリー材は、経年変化の移り変わる色合いを楽しめ、愛着を持って使うことができる人気の樹木です。柔らかな印象のナチュラルな杢目と風合いの良さを存分に感じられる仕上がりになっています。
また八角形の柄は、握ったときにしっかりと手になじみ、滑りにくいのが特徴です。ご使用段階で割れ目等が生じた場合には、柄の交換が可能で､「道具を長く大切に使う」という日本人の気質にも合い、古くから料理人にも好まれて使用されています。（※包丁の状態によっては交換不可能な場合もあります）。天然木本来の色味の濃淡や杢目の個性をお楽しみください。
※柄、木サヤの杢目はお選びいただけません
■ ギフトにも相応しい上質な箱でお届けします
商品仕様
● 品 名 ：
『 和包丁 全鋼 柳刃210mm チェリー八角【木サヤ付き】 』
● 刃 材 ： AUS-8
● 刃 付 ： 片刃（右利き用）
● 柄 材 ： チェリー
● 刃 長 ： 約 210 mm
● 刃 厚 ： 約 3 mm
● 全 長 ： 約 340 mm
● 重 量 ： 約 105 g
● ロ ゴ ： ハンドルには「RYUSEN JAPAN」のレーザー印字入り
● 化粧箱 ： ブラック色・紙製箱
● 製 造 ： 日本製
● 備 考 ： 食洗機非対応
● 品 名 ：
『 木サヤ ピン付き』
● 材 質 ： 朴の木
● 全 長 ： 約 240 mm
● 重 量 ： 約 40 g
● 製 造 ： 日本製
※改良のため、一部の素材・デザイン等が予告なく変更されることがあります
ご注意とお手入れ方法
・天然木の特性により、ハンドルの色合い、杢目はそれぞれ違っています。イメージ違いによる交換はお受けいたしかねます。
・本製品は、刃材の特性上、たがねによる手彫りのお名前入れが出来ません。レーザー刻印によるお名前入れとなります。（「お名前入れ」カテゴリー内の商品ページよりイメージ画像確認いただけます）
・本製品は鋭い刃付けがしてありますので、指などに触れませんよう、お取り扱いには十分にご注意下さい。
・刃の欠けや折れ、割れの原因となりので、衝撃的荷重はお避け下さい。
・食器洗浄機・熱風乾燥機には不適切品です。
・ご使用後はお湯で洗い、水分や汚れを柔らかい布で拭きとり、乾燥させて保管して下さい。
・濡れたままの状態で置いておかれますと錆びの原因にもなります。錆びが出てきた場合は、クレンザーのついた金たわしでこするか砥石で砥ぐことによって改善されます。
・お使いのディスプレイにより、実際の色合いと若干の違いが生じる場合がございます。予めご了承下さい。
【砥ぎ直しサービス券】 プレゼント
※サービス券ご利用で、初回1回分の砥ぎ直し料金を無料サービスいたします。 （※往路、復路にかかります送料はお客様ご負担となります。）
優れた包丁でも、必ず切れ味のメンテナンスが必要となる時期が訪れます。 砥ぎ直しを行うことにより、ご購入時の鮮烈な切れ味がよみがえります。
ラッピング承ります
ご希望により、有料（120円〜）にて包装紙によるギフト包装を承っております。
※ラッピングをご希望の場合は、こちらのページから お選びいただき、商品と一緒にカートに入れて下さい。
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