丹巌龍プレミアムマイカルタ柄筋引 270mm

職人が１本１本丁寧に磨き上げた鎚目ダマスカス。
ブレード部は、高級鋼材VG10鋼を芯材(はがね)に使用し、その両側を柔らかいステンレスと硬いステンレスで交互に33層重ねて叩きあげた「鍛造ダマスカス製法」により、従来にない強度を実現。
美しい鎚目模様の凹凸は、食材と刃の間に空気層を作り、切離れをよくする効果をもたらします。
『丹巌龍プレミアムシリーズ』は、切れ味、防サビ性、耐久性、実用性に優れた美しいハイグレードモデルです。
[2016年グッドデザイン賞受賞商品]

（※写真：ペティ 135mm）

（※写真：牛刀 210mm）

■ 筋引（すじびき）について
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ブレードは、牛刀よりも刀身が細身で、直線的な形をしています。
主に、ブロック肉などを部位ごとに切り分けたり、肉の周囲を覆っている
「スジ」と呼ばれる白っぽい不要部分を切り離す「筋引き」と呼ばれる作業に適した包丁です。

この丹巌龍・楓「筋引」は、刃渡りが長めですが、細身のシャープな形にデザインされていますので、
肉の「スジ」に添って自在に刃が動かせます。また重みもほど良い軽さに設計されていますので腕が疲れにくく、
朝から夜まで大量の肉をさばくシェフから絶大な支持を受ける機能性・実用性抜群の包丁です。

主な使用用途として、肉の「スジ」部分を切り離すのに適した包丁ですが、切れ味抜群ですので、
「肉の筋引き」以外にも、ローストビーフや魚のカットなどにも使えます。もちろん、お刺身を切る事も
できますが、「筋引」のブレードは両刃ですので、お刺身を切る事に特化した包丁をお探しの場合、
そぎ切りが安定する片刃の「柳刃包丁」をお薦めいたします。

■ 67層ダマスカス | VG10鋼ブレード
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この庖丁のブレード（刃）部は、柔らかいステンレスと硬いステンレスを交互に３３層重ねて鍛造することにより、従来にない強度を実現しています。これにより、折れ・曲りが無くなるとともに、VG10鋼の持つ切れ味を極限まで引き出しています。
また、錆にも強いので、食材への匂い移りも無く、お手入れが簡単。衛生的に、気持ちよく調理を楽しんで頂くことができます。
また、ブレード部の墨流し模様や鎚目模様も、刃全身を鍛造した証しとなります。熟練した職人の技と製造工程の複雑さを感じとって頂ける一品です。（ブレード部の鋼模様も職人の叩き具合により一丁一丁微妙に異なってきます。）

■ 抜群の切れ味が長期間続きます
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高級ステンレス特殊鋼材のVG10鋼を中心部分の芯材に使用し、高硬度HRC約60を実現！ステンレス系鋼材でも
炭素系の包丁の切れ味に近い鋭い切れ味を実現しました。
製法は、芯材のVG10鋼を両サイドからダマスカス鋼で挟み、耐久性に優れた鋼をさらに鍛造することで、抜群の切れ味に加え、
高い持続性を実現。凹凸のある鎚目打ち・ミラー仕上げを採用した外観の美しさは最上級です。
※VG10素材とは、モリブデン・ヴァナジューム鋼に希少金属コバルトを加えた高級鋼です。

丹巌龍胡桃

（※写真上：ペティ150mm、写真下：牛刀210mm）

■ 耐久性と衛生面を考慮したハンドル
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ハンドルには、水を吸収しにくい、最高の耐久性を持つリネンマイカルタ材を使用。
鋲（びょう）が無く、すっきりとしたステンレス製の貫通ヒルトタイプで、水や汚れの入り込みや雑菌の繁殖を抑え、
衛生的にご利用いただけます。
新しくなった「丹巌龍プレミアム」は、握った時にハンドルが手にフィットするよう、柄の中心部から末端にかけてなだらかなラインの膨らみを持たせました。このハンドルの形状により、握りやすく滑りにくい、長時間使用しても疲れにくい効果が得られました。さらにハンドル末端の金属部分にも鎚目を施すことで、ニンニクや肉を叩く際、食材に均一に力をかけることを可能としています。

丹巌龍

（※写真は、左から、ペティ150mm、菜切mm、牛刀210mm、牛刀240mmです）

■ 専用ボックスに収納してお届けいたします
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包丁は、高級感のある専用ボックスに収納してお届けいたします。
箱のカラーはブラック色。箱、スリーブ、どちらにもシルバー箔の「RYUSEN JAPAN」のロゴが入っています。
大切な方へ、日頃の想いが伝わる嬉しい贈り物としてお薦めの逸品です。

丹巌龍

（※写真は、牛刀210mmです）

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お選びいただき、商品と一緒にカートに入れて下さい。

★ さらに！当店発行の【研ぎ直しサービス券】プレゼント ★
このサービス券ご利用で、初回1回分の研ぎ直し料金を無料サービスさせていただきます。
（※往路、復路にかかります送料はお客様ご負担となります。）

どのような優れた包丁でも、必ず研ぎ直しなどのメンテナンスが必要となる時期が訪れます。
研ぎ直しを行うことにより、買った当時そのままの鮮烈な切れ味がよみがえり、永くお使いいただけます。
研ぎ直しサービス券がない場合でも、研ぎ直し修理は有料にて随時承っておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

【商品仕様】
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● 品　名　：　「丹巌龍プレミアム」マイカルタ筋引270
0mm
● ブレード：　VG10 ダマスカス鋼
● ハンドル：　リネンマイカルタ
● 刃付け　：　両刃
● 刃　長　：　約 270ｍｍ
● 全　長　：　約 420ｍｍ
● 重　量　：　約 260ｇ
● 化粧箱　：　黒箱入り/ スリーブ付き
● 備　考　：　ハンドル裏面に「RYUSEN JAPAN」ロゴマークのレザー印刷入り（シルバー色）
● 製　造　：　日本
※改良のため、一部の素材・デザイン等が予告なく変更されることがあります
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【ご注意とお手入れ方法】
・ハンドメイドのため、刃部分の凹凸、また波紋模様の出方は1丁1丁異なります。
・本製品は鋭い刃付けがしてありますので、指などに触れませんよう、お取り扱いには十分にご注意下さい。
・刃の欠けや折れ、割れの原因となりので、衝撃的荷重はお避け下さい。
・ハンドル部分の劣化の恐れがありますので、食器洗浄機・食器乾燥機は使用しないで下さい。
・ご使用後はお湯で洗い、水分や汚れを柔らかい布で拭きとり、乾燥させて保管して下さい。
・お使いのディスプレイにより、実際の色合いと若干の違いが生じる場合がございます。予めご了承下さい。

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※万が一、不良・誤納品などがありました場合、迅速に返品対応をさせていただきますので、
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