龍泉刃物では両刃包丁を中心に家庭向けからプロ仕様包丁まで様々な種類の包丁を製造しております。
初めてご家庭用に龍泉刃物の包丁を購入される場合には、万能に使える刃長170〜180mmの三徳や牛刀がおすすめです。

また下記のようなご家庭に一本あると便利な包丁もございます。
〈ペティ〉小回りの効く便利なサブ包丁
〈牛刀〉大きめの食材を切る際に便利
〈菜切〉直線的な刃で野菜をザクザクと切る
〈パン切〉凹み一つ一つを研いだ最上の切れ味

龍泉刃物の包丁シリーズは、刃と柄の仕上げや重量の異なる製品シリーズがございます。
刃身の素材や仕上げ、天然木等を使った独自の柄素材、製品重量やデザインなどお好みに合わせてお選びください。



美しさと切れ味を追求した重厚感のある鎚目ダマスカス包丁シリーズ


品名　丹巌龍(たんがんりゅう)シリーズ
刃質　VG10／ダマスカス鋼
柄材　リネンマイカルタ/カーリーメープル(楓)
種類　11 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　60HRC

槌目ダマスカスブレードが美しいしっかりとした持ち心地の重厚感のある人気シリーズです。
職人が1本1本丁寧に磨き上げた 鎚目ダマスカス。高級鋼材VG10鋼を芯材(はがね)に使用し、その両側を柔らかいステンレスと硬いステンレスで交互に33層重ねて鍛造したダマスカス鋼でサンドイッチ。長く続く切れ味を実現しました。美しい鎚目模様の凹凸は、食材と刃の間に空気層を作り、切離れをよくする効果をもたらします。
プロの料理人達からの意見をもとに様々な調理方法を想定し、握り方・重量バランス等を研究。細部にわたって改善を試みました。[2016年 グッドデザイン賞受賞商品]
シーンを選ばないスタイリッシュでシンプルなダマスカス包丁シリーズ

品名　プリヴェイル(PREVER)シリーズ
刃質　VG10／67層ダマスカス鋼
柄材　ブラックウォールナット(カナダ産)
種類　11 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　60HRC

ダマスカスブレードの刃元を磨き上げたスッキリとしたデザインの人気シリーズです。
刀身に浮かび上がる美しい文様。カナダ産ブラックウォールナットの重厚感漂う色合いと杢目が魅力的なハンドル。この2つのコンビネーションにより生まれたアートのような優美な美しさは見る人を魅了します。
切刃は高級鋼材 VG10(V金10号)を採用。VG10は炭素鋼とステンレス鋼、その両方の長所を兼ね備えた理想的な鋼材。炭素鋼のように良く切れ、ステンレス鋼のように錆びに強いという特徴を有します。そのVG10をダマスカス鋼で挟み込み、鍛え上げることにより、切れ味と強度を向上させました。切れ味の持続性だけでなく、美しい文様が幾重にも広がるブレードに仕上げました。
プロ仕様ライナップが充実したベーシックダマスカス包丁シリーズ


品名　梵天雲龍(ぼんてんうんりゅう)プロシリーズ
刃質　VG10/63層ニッケルダマスカス
柄材　黒合板強化木(抗菌仕様)
種類　17 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　60HRC

プロ仕様ライナップが揃ったVG10ダマスカスブレードのベーシックハンドルシリーズです。
切刃は高品質のモリブデン鋼に、希少金属コバルト・バナジュウムを添加し完成した高級鋼 VG10(V金10号)。そのVG10を63層に重ねたニッケルダマスカスで挟み込み、職人の手により、1丁1丁鍛造。鋼の緻密さと切れ味の良さを追求しました。砥ぎやすくメンテナンス性にも優れています。
また、龍泉独自の特殊な表面加工と繊細な手磨き技術により、究極なまでの美しい光沢と優美な波紋模様を有するブレードに仕上げました。
切れ味重視!スーパーゴールド２を鍛え上げたプロ仕様包丁シリーズ

品名　武礼禅龍（ぶれいぜんりゅう）プロシリーズ
刃質　スーパーゴールド２(SG2)／SUS410L
柄材　黒合板強化木（抗菌仕様）
種類　20 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　62HRC

切れ味重視！プロ仕様ライナップが揃ったスーパーゴールド２ブレードのベーシックハンドルシリーズです。 製鋼技術の飛躍的な進歩によって最高の製法で造られたスーパーゴールド２を採用。 高硬度・高靭性・耐摩耗性・耐食性の四大条件を網羅したその超高級刃物鋼を、越前打刃物の本鍛造技術で鍛え上げました。
刃先に浮かぶ刃文は日本刀のように美しく、極限まで追求した切れ味は、高い持続性と耐久性を実現。 職人が精魂込めて仕上げた実力重視のプロシリーズです。
軽量で扱いやすく小回りが効くダマスカス新和スタイルシリーズ

品名　風格龍(ふうかくりゅう)和シリーズ
刃質　ATS 314鋼／63層ダマスカス鋼
柄材　楓(英名:カーリーメープル／カナダ産)
種類　6 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　61HRC

軽量で扱いやすく小回りが効くように開発したダマスカスの新和スタイルシリーズです。 スタイリッシュな切付け型のブレードに、独自の工夫が凝らされたモダンなRebornハンドル。機能性と美しさを両立したデザインで人気のモデルが、「風格龍 和」シリーズとして新しく生まれ変わりました。 ナイフや理美容挟み等の分野で驚異の切れ味を発揮する高品質のATS314鋼を63層のステンレスで挟み込み、龍泉の本鍛造技術で鍛え上げています。永く続く鋭い切れ味と、まるで墨絵の流れる雲の如く、繊細で優美なデザインを兼ね備えた最高級のブレードに仕上げました。ハンドルには、自然の色合いと木目の美しさが特徴のカナダ産 「カーリーメープル」を使用。素晴らしい切れ味・美しさ・使いやすさを兼ね備えた、まさに風格あるシリーズです。
スーパーゴールド2を鍛えた軽量で扱いやすいの新和スタイルシリーズ

品名　武礼禅龍（ぶれいぜんりゅう）和シリーズ
刃質　スーパーゴールド２(SG2)／SUS410L
柄材　天然木胡桃（カナダ産ブラックウォールナット）
種類　7 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　62HRC

軽量仕上げの扱いやすさとスーパーゴールド２の切れ味を兼ね備えた新和スタイルのシリーズです。 超高級刃物鋼「スーパーゴールド２」を、越前打刃物の本鍛造技術で鍛え上げ、極限まで追求した切れ味は高い持続性と耐久性を実現。職人が精魂込めて仕上げた実力重視のプロシリーズです。梨地仕上げのブレードは、凹凸のある槌目模様を1本1本丹念に打ち込むことで食材の切り離れを良くし、海外でも人気の切付け型のブレードにしたことで、切っ先からの刃の入りがよりスムーズに。ハンドルは、重厚な色合いとシックな木目の美しさが特徴のカナダ産「ブラック ウォールナット」を龍泉独自のRebornハンドルに加工。 すべりにくく安定した握り心地と軽量化を実現しました。
風合いのあるダマスカスブレードとウエンジ柄の和スタイルシリーズ

品名　梵天雲龍(ぼんてんうんりゅう)和シリーズ
刃質　VG10 / 63層ニッケルダマスカス
柄材　天然木ウエンジ 八角ハンドル
種類　8 ラインナップ
刃付　両刃
硬度　60HRC

日本の伝統を感じることができる外国の方にも人気のダマスカス×和ハンドルシリーズです。 梵天雲龍シリーズのもつ切れ味、耐久性といった実用性はもとより、ブレードには特殊な加工を施すことで、あえて艶なく仕上げた積層模様が雲のように浮かび上がり、褐色の天然木ウエンジを使用した八角ハンドルと相まって、「水墨山水画」を感じさせるような風合いが魅力の一品です。 ブレードは、高品質のモリブデン鋼に希少金属コバルト・バナジュウムを加えた高級鋼ＶＧ10を中心部の芯材に使用し、ニッケルを含む硬質ステンレスと軟質ステンレスを交互に6３層重ねて叩き出したニッケルダマスカスで、従来にない強度を実現し、VG10鋼の持つ切れ味と持続性を極限まで引き出しています。


VG10
V金10号ステンレス刃物鋼：ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合し、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼です。耐食性が高い為に錆にくく、また耐摩耗性に優れているため、高い切れ味が長持ちします。

・丹巌龍シリーズ
・プリヴェイルシリーズ
・梵天雲龍シリーズ
・梵天雲龍和シリーズ
SG10
スーパーゴールド2は別名「粉末ステンレス・ハイス」と呼ばれており、粉末冶金工程により多量の高合金成分を微細・均一に分散させた合金材です。高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超高級刃物鋼です。

・武礼禅龍シリーズ
・武礼禅龍和シリーズ


ATS314
ATS314鋼はステンレスコバルト合金の鋼材。コバルト合金を混ぜることにより、高硬度・耐摩耗性に非常に優れ、更にカーボンを多く含有させることにより高い切れ味が長持ちする高級刃物鋼です。

・風格龍シリーズ
HAP40
粉末地金法にて精錬された超合金の鋼で、驚異的な硬度（ロックウェル 67HRC)を誇り、切削工具にも使用されています。「HAP40」を挟み込んだクラッド材の能力を鍛造により最大限引き上げています。

・龍泉作 HAP40
 

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